Η Δρ. Ιωάννα Πέρβου είναι Επίκουρη Καθηγήτρια Δημοσίου Διεθνούς Δικαίου στο Δημοκρίτειο Πανεπιστήμιο Θράκης. Είναι επίσης προτεινόμενη από το Ελληνικό Τμήμα της Ένωσης Διεθνούς Δικαίου (ILA) ως εκπρόσωπος στην Επιτροπή της ILA για το Δίκαιο της Παγκόσμιας Υγείας, ενώ έχει διοριστεί ως Επισκέπτρια Ερευνήτρια (Visiting Fellow) στο LSE Health με εξειδίκευση στο Δίκαιο της Υγείας (2023-2025). Είναι δικηγόρος. Έλαβε το πτυχίο της από το Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης. Κατέχει μεταπτυχιακό τίτλο (LLM) στο Δημόσιο Διεθνές Δίκαιο από το Πανεπιστήμιο του Cambridge, μεταπτυχιακό τίτλο (LLM) στο Συνταγματικό Δίκαιο από το Δημοκρίτειο Πανεπιστήμιο Θράκης, καθώς και MBA με εξειδίκευση στη διοίκηση δημόσιων νοσοκομείων. Η διδακτορική της διατριβή, με τίτλο «Το δικαίωμα στη μη υπαγωγή σε αναγκαστική εξαφάνιση στο δημόσιο διεθνές δίκαιο», έλαβε πλήρη υποτροφία από την Ακαδημία Αθηνών. Έχει επίσης λάβει υποτροφίες από διάφορα ιδρύματα, όπως το Ίδρυμα Ωνάση και το Cambridge European Trust Fund.